河南禹州，红薯粉条生产基地。

这里加工的红薯粉条，就是我们常吃的酸辣粉的原料。

央视 3 · 15 晚会曝光，禹州市夏都三粉厂生产红薯粉丝的车间，设在一间简陋的民房里，现场脏乱，加工粉条的机器上布满了污渍，有的地方已经生锈。

工人将生产红薯粉条所用的原料倒在地上，铲进搅拌机。

而禹州市夏都三粉厂负责人称，所谓 " 红薯粉条 "，其实是木薯淀粉制成的。

由于木薯淀粉的黏性很高，为了做成粉条，生产过程中还得加入 15% 左右的玉米淀粉缓解黏度。

木薯淀粉掺玉米淀粉制成的 " 红薯粉条 "，在当地被称为 " 通货 "。

禹州市夏都三粉厂负责人坦言，市场上流通的红薯粉条，其实 80% 都是通货。

据悉，红薯与木薯生长条件差距较大。木薯是大戟科木薯属植物，粗生易长，是热带地区的主要粮食作物之一。红薯是旋花科番薯属植物，在我国有广泛的食用习惯。

由于木薯粗生易长，市场上，木薯淀粉每斤不到 2 元，而红薯淀粉每斤 4 元左右。

为了省钱，用木薯淀粉代替红薯淀粉是当地常见的生产方式。

更突破底线的是，厂家把做好的粉条被拉到附近的空地上晾晒，旁边紧挨着一个厕所，污水遍地，恶臭阵阵。

黑心厂商，把这样的粉条装进了印着 " 禹洲特产 红薯粉条 " 字样的包装袋中，狸猫换太子。

禹州市夏都三粉厂负责人说，过去他们还会在包装袋上打 " 纯红薯粉 "，现在都不打 " 纯 " 字了。只笼统地、含糊地打 " 红薯粉条 "。

相关销售人员称，他们每天可以生产 5 吨这样的木薯粉条，大多被当作红薯粉条销售出去。

被曝光的另一家公司，禹州市瑞田农副产品有限公司，与禹州市夏都三粉厂乃一丘之貉。

" 这就是通货，纯木薯粉。" 禹州市瑞田农副产品有限公司负责人斩钉截铁地说。

在红薯粉条以外，瑞田公司还生产山药粉条。仓库里，做好的粉条直接堆放在地面上，有的上面还放着衣服和工具。

山药粉条的主要原料也是木薯淀粉，山药成分仅在 20% 左右。这些粉条的包装袋上，却写着 " 铁棍山药粉条 "，并标注配料为 " 铁棍山药全汁、红薯淀粉、饮用水 "。

瑞田公司的 " 山药粉条 " 主要通过电商平台销售，并宣称 " 拒绝掺假、100% 纯粉 "。

被央视 3 · 15 晚会点名的还有禹州市锋范农副产品有限公司、禹州市豫康三粉加工厂，都在生产 " 通货粉条 "。

这样的 " 通货 "，最终却以红薯粉条的名义卖给了消费者，抑或成为外卖、餐馆里的酸辣粉。

食品安全的本质，是一个是否恪守道德底线的利益博弈。

对一些违规违法的生产企业来说，只要能减少一些成本，多赚一些利润，就不惜以身试法，铤而走险。不仅在卫生条件上打折扣，还在原材料上动歪脑筋。

正如主持人所说，木薯和红薯，虽然只有一字之差，但差出的不止成本，还有企业的良心。

如何让食品更安全、更令人放心，是一张考卷，需要我们共同作答，每一个人当好守门员。各环节齐作为，不给黑心厂家一丝可乘之机。

作者｜李未泯

编辑｜曾宪天